La fromagerie Gillot s'engage auprès de ses producteurs AOP
> Gillot vise un taux d'utilisation du lait cru de 60 % en 2018.
En garantissant un prix de 340 euros les 1 000 litres pour 50 % des volumes de lait AOP pour quatre ans, la fromagerie Gillot veut sécuriser ses approvisionnements.
Située au cœur du bocage Ornais, la fromagerie Gillot fabrique plus de 80 % de ses fromages à base de lait cru. Elle collecte 34 000 litres de lait cru auprès de 95 producteurs engagés dans les appellations d'origine protégée normandes, principalement le camembert de Normandie.
