La bière Ch’ti de Noël est disponible
La nouvelle cuvée Ch’ti de Noël 2009, produite en quantité limitée par la Brasserie Castelain, est disponible depuis la mi-octobre. « Mise en oeuvre dès la fin du mois d’août, elle a bénéficié d’une longue et paisible maturation en cave, utilisant le savoir-faire propre aux bières de garde », souligne un communiqué. Un équilibre a été déterminé sur la base d’essais à petite échelle, pour associer malt pâle et malts spéciaux, donnant la teinte dorée et les arômes, sans oublier le malt de froment, qui contribue à offrir une texture souple et désaltérante. Côté houblonnage, l’amertume reste subtile. La fabricant a recours à l’utilisation de variétés nobles, de type « strisselspalt », réputées pour leur finesse.
