Aller au contenu principal

Fromage : le soufflé redescend aux États-Unis

 © Etsled
© Etsled

En perturbant l’équilibre de l’offre et de la demande, la crise sanitaire du coronavirus a entraîné une forte volatilité des prix du cheddar américain. En l’espace de trois mois, ceux-ci ont atteint des niveaux les plus bas et plus hauts enregistrés depuis plus de dix ans. Après être tombés à 2 232 $/t mi-avril selon Clal, les prix se sont rapidement redressés et ont flambé en mai sous l’effet d’un fort rebond de la demande, notamment du secteur de la restauration. Par ailleurs, le niveau de prix compétitif atteint en avril a incité les clients internationaux à passer commande, de sorte qu’une partie des stocks disponibles s’est dirigée vers l’export. Les achats du gouvernement américain tout comme le ralentissement de la production laitière en répercussion de la crise ont aussi contribué au resserrement de l’offre et au soutien des prix. La cotation du cheddar a atteint le sommet vertigineux de 6 427 $/t en semaine 28 (+ 63 %/2019) et n’a cessé de reculer depuis du fait de l’amenuisement des besoins de couverture et d’une plus grande disponibilité de produit non engagé.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout {nom-site}.

Les plus lus

évolution du prix du lait en France
La croissance de la collecte européenne marque le pas
Après une croissance modérée en début d’année, la collecte laitière française s’est repliée au deuxième trimestre. Si la hausse…
Fromages : le Japon devient le premier client de l’UE

En cumul sur le premier semestre 2020, l’UE-27 a exporté 445 962 tonnes de fromages vers les pays tiers (Royaume-Uni…

 © Virginie Pinson
Prix du lait : le décrochage par rapport à 2019 s’accentue

Le prix du lait payé aux éleveurs français a peu évolué au mois de juin. À 358,39 €/1 000 litres, le prix réel (tous…

 © ©  Stéphane LEITENBERGER
Beurre, poudre : un marché peu évolutif

Les cours français du beurre et de la poudre ont peu évolué ces derniers jours dans un marché qui semble assez équilibré…

La demande chinoise en lactosérum rebondit

Les importations chinoises de poudre de lactosérum ont bondi en juillet 2020. En atteignant près de 64 000 tonnes, soit…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 58,7€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio