Foie gras : les stocks vont compenser la baisse de production
« Il y aura du foie gras pour tout le monde » lors des fêtes de fin d'année, a assuré Eric Dumas, le nouveau président du Cifog, le 14 octobre dernier, se voulant rassurant suite à l’épidémie de grippe aviaire. « Nous avons subi beaucoup de turbulences, avec l'effet Covid conjugué à la vague d'influenza aviaire qui a lourdement impacté notre filière. Mais l'ensemble de la profession a, une fois de plus, fait preuve de résilience et a su s'adapter », a résumé le président de l'interprofession du foie gras Cifog.
Si la production pour 2021 est estimée en baisse à environ 11 700 tonnes pour le foie gras et les autres produits issus du canard (magret, confit), les stocks des entreprises vont compenser pour pouvoir assurer la demande.
