Faire renaître l’appétit en Ehpad

Dans le cadre du projet Renessens, l’Inra et le CHU de Dijon ont copiloté des travaux afin d’identifier les profils des mangeurs, en particulier les petits mangeurs, pour adapter l’offre alimentaire aux besoins et aux capacités de la personne et in fine de diminuer le risque de dénutrition des séniors dépendants. Lors de ces travaux, les cuisiniers ont été formés à de nouvelles textures, aux sources d’enrichissement et en même temps sensibilisés aux notions de plaisir et de sensorialité. Les résultats du projet Renessens seront rendus publics lors d’un colloque de restitution qui aura lieu à Paris en novembre. D’ici la fin de l’année 2018, un nouveau projet, baptisé Engage, sera également lancé. Objectif : permettre aux personnes âgées vivant en maison de retraite de se réimpliquer dans leur alimentation.