Fabrications de fromages à pâtes cuites en hausse

Après plusieurs mois de baisse, la collecte de lait de vache au mois d’août dernier a progressé de 1% par rapport à août 2018. Les fabrications de produits laitiers ont pour leur part évolué de façon très disparate. Ainsi, les fabrications de lait conditionné ont baissé de 4% par rapport à août 2018, celles de yaourts et desserts lactés de 8,5% tandis que celles de crème conditionnée ont progressé de 5,1%, rapporte le service de statistiques du ministère de l’Agriculture dans une note Agreste. Les fabrications de fromages à pâte pressée cuite ont progressé de 15,7% et celles de fromages à pâte filée de 9,8%. A l’inverse, les fabrications de fromages frais ont reculé de 4,4%, celles de fromages à pâte molle de 5,1% et celles de fromages à pâte persillée de 1,3%.