Fort du succès du concept « Le self qui fait grandir »
Elior lance la Récré des Papilles pour les scolaires
Le groupe de restauration Elior vient d’annoncer le lancement d’un nouveau concept de restauration scolaire baptisé La Récré des Papilles. L’idée est que les enfants des écoles élémentaires déjeunent à leur rythme, se servent en toute autonomie, vont à la découverte des aliments tout en étant sensibilisés à la réduction du gaspillage alimentaire. A son arrivée dans le self, l’enfant prend son plateau, se sert lui-même son entrée, son laitage, son dessert et son pain. Quand il le souhaite, il va ensuite chercher son plat principal dans la quantité adaptée à sa faim et qu’il pourra savourer à bonne température. Les enfants peuvent également choisir leur espace de repas parmi quatre ambiances : la ferme, le potager, la mer et la forêt. Chaque univers possède sa mascotte et sa couleur. Grâce à des messages présentés régulièrement par les animateurs, les enfants apprennent à connaître et reconnaître les aliments dans leurs différentes formes et présentations. Conçus par les diététiciennes et les diététiciens d’Elior, les menus répondent au principe du « choix piloté » : un double choix est proposé quotidiennement à l’enfant. Avant d’intégrer les menus, chaque nouvelle recette est testée par les enfant qui donnent leur avis. Ainsi, 200 recettes sont testées chaque année auprès de 1 500 enfants et adolescents dans toute la France. L'école Jules Verne, située à Chelles (77), est le premier établissement scolaire à tester le nouveau concept développé par Elior.
