Des lipides laitiers contre les risques cardiovasculaires

Un consortium français piloté par l’Inra, en association entre autres avec l’Inserm, les universités de Lyon et de Clermont Auvergne, vient de montrer que la consommation de certains lipides présents naturellement dans les produits laitiers (appelés « lipides polaires ») pourrait réduire le risque cardiovasculaire chez certaines personnes à risque en limitant leur taux sanguin de cholestérol LDL (dit « mauvais cholestérol ») et de triglycérides. Les chercheurs ont introduit pendant un mois un produit fromager enrichi en lipides polaires laitiers dans l’alimentation d’une personne à risque. Ces composés naturels pourraient ainsi être à l’origine d’une nouvelle stratégie nutritionnelle visant à réduire le risque cardiovasculaire parmi les populations à risque. Ces travaux ont été publiés le 12 juin dernier dans la revue Gut.