De la théorie à la pratique, un consommateur ambigu
> Seuls 4 % des consommateurs mangent cinq fruits et légumes par jour.
Les fruits et légumes sont appréciés par les Français, mais une récente étude montre un décalage entre les esprits et les assiettes au niveau de la quantité et de la durabilité.
A fin de mieux connaître les pratiques et les habitudes des consommateurs de fruits et légumes, FranceAgriMer a financé une étude réalisée par l'institut d'études CSA. Elle s'est déroulée sur quatre saisons, de décembre 2014 à octobre 2015, et visait à comprendre les comportements des foyers consommateurs de légumes (pommes de terre incluses) et de fruits, quelle que soit leur forme (frais ou transformés). Sept cents panélistes ont été suivis. Ils ont été choisis de manière à être représentatifs des acheteurs français de fruits et légumes, c'est-à-dire un panel assez féminin (56 %) et plutôt âgé (62 % ont plus de 50 ans).
