Dans l’ancien hôpital des armées
Création d’une nouvelle cuisine centrale à Cherbourg
La création d’une cuisine centrale à l’Espace Le-Bas a été adoptée à l’unanimité du conseil municipal de Cherbourg-en-Cotentin le 20 octobre dernier. Après réhabilitation, l’ancienne cuisine de l’Hôpital des armées accueillera dès 2021 un tout nouvel équipement qui permettra à terme de réaliser 3500 repas par jour pour les écoles de la commune. La restauration est actuellement assurée à partir de plusieurs sites de production dont un géré par un prestataire. Benoît Arrivé, maire de Cherbourg-en-Cotentin, souhaitait « reprendre en régie cette activité en créant une cuisine centrale ». Le coût d’aménagement et de remise aux normes de l’ancienne cuisine de l’Hôpital des armées est évalué à 1,8 million d’euros. Les travaux débuteront en février 2021 pour un début d’activité en juillet de la même année. Cette cuisine centrale permettra d’intégrer le Plan alimentaire territorial du Cotentin qui vise un recours plus systématique aux circuits courts et à la production locale, note la municipalité. Et d’atteindre les objectifs fixés par la loi Egalim de 50% de produits de qualité dont 20% de bio avant 2022. Une lutte contre le gaspillage alimentaire sera également menée en tentant d’être le plus réactif possible en fonction des habitudes de consommation dans les différentes écoles, note la ville. « Au-delà de l’harmonisation des modes de production qui est l’outil indispensable, notre objectif est bien de mettre de la qualité dans les assiettes des enfants en nous appuyant le plus largement possible sur la production locale. Le tout sans impact sur le portefeuille des familles », assure Benoît Arrivé.
