Concilier végétarien et local avec Vég&local
Le Comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand a mis en ligne une boîte à outils afin de favoriser l’approvisionnement régional dans la réalisation de recettes végétariennes en restauration collective. Baptisé Vég&local, ce projet a été mené avec le soutien financier de la Draaf Auvergne-Rhône-Alpes. L’outil comporte une cinquantaine de recettes élaborées à partir des produits proposés par les fournisseurs locaux. Il référence à ce jour une soixantaine d’entreprises et plus de 100 produits locaux. Cette initiative s’inscrit dans le cadre de l’article n°24 de la loi Egalim visant à « expérimenter l’élaboration d’un menu végétarien, une fois par semaine, pour toute la restauration scolaire », et ce, à partir d’une offre locale.
