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Aviculture
Canard à rôtir : la production tend à se redresser

© Armelle Puybasset

Si au premier trimestre 2021, la production de canard à rôtir a fortement reculé, elle tend désormais à se redresser par rapport à 2020, année marquée par la faiblesse de l’offre, conséquence des épisodes de grippe aviaire. En cumul des dix premiers mois 2021, les mises en place ont progressé de 10 % sur un an à 665 milliers de têtes hebdomadaires, rapporte le comité Interprofessionnel du canard à rôtir (Cicar). En revanche, le niveau reste bien en dessous de ses références de 2019 (-15 %) et 2018 (- 23%). La baisse des abattages s’atténue, notamment avec la forte activité de cet été. En septembre, les abattages se placent 22,6 % au-dessus de leur niveau de l’an dernier, même période. Une progression qui devrait continuer à moyen terme, compte tenu de l’augmentation des mises en place depuis le début de l’année.

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