Baisse de la consommation de viande fraîche, sauf pour le poulet
Les Français ont encore réduit en 2009 leur consommation de viande fraîche, à l'exception du poulet, au profit du surgelé, de la charcuterie ou encore des abats, selon une enquête Agreste. De janvier à août 2009, la consommation de viande de boucherie a baissé de 1,1% par rapport à la même période de 2008 et de 3,1% par rapport à 2007. Seule la consommation de poulet est nettement à la hausse, de 4,7% sur 2008 et de 9,2% sur 2007. Le boeuf est à la baisse: -0,4% sur 2008 et -2,8% sur deux ans. Le porc est parvenu à limiter la casse: -0,7% sur 2008 et -1,5% sur 2007. En revanche, la viande ovine s'est effondrée (-1% sur 2008 et -6,5% sur 2007). C'est encore plus vrai pour le cheval (-4,2% sur 2008 et -12,4% sur 2007). Parce que moins chers, les produits élaborés, surgelés, les charcuteries ainsi que les abats, ont la faveur des consommateurs. En 2009, les achats de surgelés de viande rouge ont augmenté de 2,9%, tandis que pour les jambons et autres charcuteries, l'augmentation a été de 2,2% et de 2,6% pour les abats. Dans la volaille, les chiffres sont également positifs: surgelés (+7,4%), ou encore charcuterie de volaille (+6,1%).
