Cotations

Après la flambée, place à la stabilité pour les prix des volailles à Rungis

En semaine 2, les cours de la majorité des volailles étaient stables à Rungis. Ce marché est traditionnellement calme en cette période de l’année. Un bon équilibre entre l’offre et la demande permet la reconduite des cours sur la majorité des viandes de volaille, indique le RNM.

Le filet de canard de barbarie fait partie des exceptions : le prix a augmenté de vingt centimes en l’espace d’une semaine. Par ailleurs, à 12,5 €/kg, il est en hausse sur un an. A la même semaine en 2022, le kilo de filet de canard de barbarie était de 10,7 euros. Cette hausse du prix n’est pas un cas isolé. A 6,8 €/kg depuis le 25 novembre 2022, le prix du filet de dinde a pris 1,3 euro en un an. Celui du poulet entier prêt à cuire France standard a pris 65 centimes en un an. Il stagne au prix de 3€/kg depuis le 10 juin 2022. En pintade entière prête à cuire France label, le prix au kilo a augmenté de 1,35 € en un an.

La grippe aviaire et la hausse des coûts de production continuent de réduire l’offre et de faire progresser les prix. D’après les derniers chiffres communiqués, par l’interprofession de volaille de chair Anvol, les mises en place continuent de reculer sur un an. Entre septembre 2022 et septembre 2021, elles ont fléchi de 9,4 % en pintade. En novembre, en un an, les mises en place de dinde ont baissé de 3,7 %. En revanche, en octobre sur un an, elles ont progressé en poulet (+ 6,2 %).