Agneau : cours mondiaux fermes en 2015

Gros bovins : Si les cours des vaches laitières reculent encore en ce début de semaine sur certains marchés en vif, un petit vent de stabilité semble commencer à souffler dans les zones où l’offre se tasse. Le marché français de la viande est certes calme cette semaine, mais les abattoirs prévoient d’ores et déjà le début du mois de décembre, et de nombreuses mises en avant sont prévues. Avec l’arrivée de la fin d’année, les tarifs de la viande haut de gamme et des morceaux nobles se réajustent  dés maintenant à la hausse.

Veaux : Début de semaine assez calme sur le marché des petits veaux. Si les animaux croisés sont toujours activement recherchés, le marché des laitiers est plus atone. L’orientation des cours de ces derniers dépend de l’équilibre régional et oscille entre stabilité et légère hausse.

Ovins : L’organisation Beef+Lamb New Zealand estime que le cours mondial de l’agneau pourrait s’apprécier en 2015. L’offre est attendue plus faible, tandis que la demande devrait poursuivre sa croissance, tirée par l’appétit chinois. Pour autant, l’impact sur le marché français devrait être limité. Les prévisions de la commission européenne sont prudentes : seuls les cours des agneaux lourds pourraient être plus fermes en 2015. Dans l’Hexagone, la pression de la viande ovine irlandaise et britannique pourrait même s’accentuer au vu des perspectives de production de ces pays.