Deux tendances sur le marché de l’œuf à l'approche du 15 août  

Calibré : La demande est, étonnamment, dynamique avant le férié selon plusieurs opérateurs. Elle est plus forte en calibre gros pour certains. D'autres n’arrivent pas à satisfaire la demande en plein air et plus rarement en biologique. En revanche, une partie des opérateurs estiment que l’activité du marché est stable. Les prix sont reconduits.  

Industrie : Le constat est le même sur ce marché. Les avis divergent à l’approche du 15 août. Un grand nombre d’opérateurs rapportent un rebond de la demande, déjà présente. Quelques opérateurs soulignent une stabilité du marché, d’autres également mais avec des prix de départ haussiers. Les prix progressent.