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Fromagerie

Toute l'actualité dans la catégorie Fromagerie du groupe d'information Réussir.
<em class="placeholder">Bâtiment agricole en construction</em>
Les démarches administratives avant, pendant et après l’installation
La vie d’éleveur ne manque pas d’obligations avant, pendant et après l’installation. Inventaire des démarches…
<em class="placeholder">Salade de chèvre chaud</em>
Comment mettre en place une petite restauration à la ferme ?
Les fromagers fermiers peuvent pousser la vente directe jusqu’à de la petite restauration. Mais les…
La tentative de record du plus grand plateau de fromages de chèvre se veut une vitrine de la diversité de la filière caprine.
Votre fromage sur le plus grand plateau de fromages de chèvre du monde ?
Le syndicat caprin de Dordogne-Périgord veut rassembler le plus grand plateau de fromages de chèvre au monde…
<em class="placeholder">Henri Tonglet en train de former des fromagers fermiers.</em>
Nettoyage des pots de yaourt : OK pour le verre, possible pour le plastique dur, à éviter avec les plastiques mous
Actalia Produits laitiers a testé l'efficacité du nettoyage des pots de yaourts en verre et en plastique en…
<em class="placeholder">Travaux du bureau</em>
Dans les yeux d’Amélie : « C’est la course pour finir les travaux de la fromagerie »
Malgré un certain retard, l’aménagement du bâtiment d’élevage et de transformation a enfin pu commencer en…
<em class="placeholder">Samuel Vallée et Justine Monsimer dans la chèvrerie</em>
Livreur de lait en Mayenne, l’EARL Al’Pin mise sur le désaisonnement des chèvres et la transformation en fromages
Installés en 2018 en Mayenne, Samuel Vallée et sa conjointe Justine Monsimer ont fait le choix du…
<em class="placeholder">Fromager fermier dans sa fromagerie </em>
Des repères de temps de travail pour les fromagers fermiers
L’analyse du travail des vingt-deux fromagers fermiers donne des repères des temps nécessaires pour fabriquer…
<em class="placeholder">filtre-presse</em>
Le matériel de fromagerie et les laiteries présents à Capr’Inov 2025
Les fabricants de matériels de fromagerie sont à côté des laiteries pour assurer le devenir du lait après la…
<em class="placeholder">Compteur électrique</em>
Les pistes pour limiter sa consommation électrique en fromagerie fermière
La transformation laitière fermière est une activité énergivore. Estimer ses consommations et repérer les…
<em class="placeholder">Producteurs bios</em>
« Je vends mes fromages de chèvre grâce à un drive paysan et bio »
Avec une trentaine d’autres producteurs fermiers, Stéphane Moreau a créé La Clique paysanne qui permet aux…
<em class="placeholder">Émilie Lagache dans sa fromagerie</em>
« Livreurs de lait en Charente, nous avons installé une petite fromagerie pour 60 000 euros »
En Charente, la ferme « Copains comme caprins » a fait le pari d’ajouter un atelier de…
<em class="placeholder">Fromage fermier en caisse chez un grossiste</em>
Pour Annick Polèse de la Fédération des fromagers de France, « les fromagers fermiers ont tout intérêt à faire appel aux grossistes »
Annick Polèse, la nouvelle présidente de la Fédération des fromagers de France, assure que les producteurs…
Dégustation des fromages lors du concours
152 médailles pour les fromages de chèvres au Mondial du fromage de Tours
Le Mondial du fromage de Tours 2025 a récompensé 861 produits dont 152 fromages de chèvre.
<em class="placeholder">l&#039;éleveur avec son patou</em>
Guillaume s’est installé à peu de frais avec des poitevines bio dans le Finistère
Installé depuis 2018 dans le Finistère, Guillaume Quéré élève 50 chèvres poitevines en semi-plein…
<em class="placeholder">Moulage des fromages fermiers dans le Rhône</em>
À La ferme de Chasse Nuage dans le Rhône : « Nous chassons les grammes de fromage superflus »
Dans le Pilat rhodanien, La ferme de Chasse Nuage cultive l’art de transformer chaque litre de lait en…
<em class="placeholder">Emmanuelle Rapaud dans le haloir</em>
À La ferme du Maras dans la Vienne : « La balance a toujours raison et chaque gramme de fromage compte »
À La ferme du Maras, la quête d’un bon rendement fromager repose sur une rigueur quotidienne et un ensemble d…
<em class="placeholder">Moulage des fromages</em>
Cinq conseils pour augmenter son rendement fromager
Surveiller ses rendements fromagers permet d’augmenter le nombre de fromages avec la même quantité de lait.…
<em class="placeholder">Chèvres à la chèvrerie de Claire Genet dans l&#039;Yonne</em>
À la ferme de Claire, des chèvres câlines, du fromage bio et des visites pédagogiques
Dans l’Yonne, Claire Genet a créé une ferme caprine et une fromagerie bio mêlant productions fermières,…
<em class="placeholder">Fromagère fermière au travail dans sa fromagerie</em>
Idée reçue n° 1 – Il faut s’installer fromager avec un gros volume
On peut s’installer sur un élevage caprin avec un petit volume de lait mais il faut bien anticiper le…
<em class="placeholder">Ferme vue du ciel</em>
Le Gaec Limouzin implique les salariés pour des sainte-maures de qualité
Le Gaec Limouzin vend pour près d’un million d’euros de fromage chaque année. La réussite repose sur une…
<em class="placeholder">emballage des fromages de chèvre fermiers </em>
« Nous avons bien fait d’assurer notre fromagerie fermière »
En 2023, des Stec ont été détectés dans des sainte-maures de Touraine commercialisés par le Gaec Limouzin (…
<em class="placeholder">Fromages de chèvre en caisse</em>
Les fromagers fermiers veulent garder de la flexibilité
Alors que les outils d’inspection sanitaire évoluent, les producteurs fermiers continuent de défendre une…
<em class="placeholder">Bâtiment des chèvres au Pradel (Ardèche) avec une chèvre qui s&#039;abreuve</em>
Les chèvres boivent au Pradel
La ferme expérimentale caprine du Pradel consomme en moyenne 4 000 litres d’eau par jour. L’abreuvement…
<em class="placeholder">Amélie Villette a son bureau</em>
Dans les yeux d’Amélie : « Je dois maintenant chiffrer et dessiner mon projet d’installation comme chevrière-fromagère »
Après avoir validé le choix de l’exploitation, il faut préciser le projet et les investissements nécessaires…
<em class="placeholder">bac de caillage avec tranchage en quadrillage</em>
Découper le caillé pour gagner du temps au moulage
En découpant grossièrement le caillé, on accélère l’exsudation du petit-lait lors de la fabrication des…
Logo du Concours général agricole
Concours général agricole : le palmarès 2025 des fromages de chèvre et produits laitiers caprins
Sur les 463 produits laitiers médaillés au concours général agricole 2025, 78 sont au lait de chèvres. 75…
<em class="placeholder">Fromages de chèvre sur grille</em>
Que faire face à une contamination des fromages par Listeria monocytogenes ?
Quand Listeria monocytogenes est détectée dans un lot de fromages ou dans le lait, le conseiller fromager…
<em class="placeholder">Nathalie et Laurent Masbou au milieu du troupeau de chèvre
</em>
La Ferme de la Hulotte, des rocamadours bio bien valorisés
Nathalie et Laurent Masbou valorisent des rocamadours 100 % bio grâce à un troupeau 100 % en…
<em class="placeholder">Lisa et Valentin Chamot</em>
« En Haute-Savoie, nous nous sommes spécialisés en raclette et yaourts au lait de chèvre »
Lisa et Valentin Chamot vendent uniquement du fromage à racler et des yaourts en circuit long. Des produits…
<em class="placeholder">Plateau de fromage de chèvre</em>
Plus de mille fromages de chèvre au compteur !
Le site touslesfromages.fr comptabilise plus de 3 400 fromages français, dont plus de mille au lait de…
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