Tendance : Les effets conjugués du froid et du déclin des stocks de certaines variétés phares (Gala) ont favorisé la reprise du marché, en France comme à l'export. Cela a favorisé la meilleure tenue des prix.
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Perspective : La volonté des opérateurs de remonter leurs prix —malgré la réticence des GMS— pourrait se confirmer, face au réveil de la demande et au déclin de la Gala (et son effet positif sur les autres bicolores).
