Avec 48 046 exploitations livrant du lait de vache en 2021, la France a perdu 4,5% de structures collectées en un an, soit une baisse plus prononcée qu'entre 2019 et 2020 (-2,5%), selon la publication 2023 du Cniel, L'économie laitière en chiffres. En 2010, la France comptait encore 75 737 exploitations collectées.
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13,7% détiennent plus de 100 vaches
Sur l'ensemble des exploitations détenant des vaches laitières (69 499 en 2022), la part de gros troupeaux continue de progresser. Les exploitations détenant plus de 100 vaches sont passées de 10,2% à 13,7% du nombre total d'exploitations entre 2018 et 2022. Leur nombre est passé de 8 488 à 9 490. A l'inverse, le nombre d'exploitations détenant moins de 100 vaches diminue. Les plus fortes baisses concernent les structures détenant entre 5 et 49 vaches (-27% entre 2018 et 2022). Les moins de 4 vaches et les exploitations détenant entre 50 et 74 vaches voient leur nombre décroître de 17%. La catégorie entre 75 et 99 vaches décroche de 9%.
