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Recensement agricole : le paysage laitier français en 2020

Moment historique de la statistique agricole, les premiers résultats du recensement agricole dressent le nouveau panorama de l’élevage laitier français, entre baisse du nombre d’exploitations et agrandissement.

Selon le recensement agricole 2020, la France compte 35000 fermes laitières.
Selon le recensement agricole 2020, la France compte 35000 fermes laitières.
© Réussir SA

La tendance était connue mais les premiers chiffres du recensement agricole 2020, présentés par le ministre de l’Agriculture Julien Denormandie le 10 décembre, viennent l’appuyer. La France laitière a perdu en une décennie pas moins de 13 000 exploitations. L’Hexagone compte désormais 35 000 fermes spécialisées en bovins lait. Elles sont 8 000 en bovins mixtes (-6 000).

L’agrandissement des exploitations laitières, comme des autres spécialisations, se confirme également. Si leur surface moyenne était de 78 hectares en 2010, elle est de 106 ha en 2020. Pour les fermes en bovins mixtes, la surface est passée de 102 à 123 hectares sur la même période.

Plus de signes de qualité

Autre enseignement : la production sous signe de qualité a fortement augmenté. 24 % des éleveurs laitiers produisent sous signe de qualité soit une hausse de cinq points en dix ans.

À noter que pour la première fois, les exploitations avec une spécialisation végétale sont majoritaire en France. Elles représentent 52 % des exploitations en 2020 contre 45 % en 2010. Les élevages comptent dorénavant pour plus de 37 % des fermes françaises, contre 43 % en 2010. Ce chiffre est d’un peu plus de 10 % pour les exploitations mixtes (polyculture et/ou polyélevage).

Pour en savoir plus sur le recensement agricole : Portrait de l’agriculture française en 2020

Le recensement agricole est réalisé tous les dix ans. Pour son édition 2020, il a été réalisé entre le 1er octobre 2020 et le 15 mai 2021 par pas moins de 1 500 enquêteurs qui ont sillonné la métropole et les départements d’Outre-mer.

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