Lors d'une conférence au Space et au Sommet de l'élevage, Interbev a réaffirmé les atouts nutritionnels de la viande bovine en particulier pour les enfants et adolescents, les femmes en âge de procréer et les personnes âgées.
L'attachement des français à la viande persiste, et le 5ème Plan national nutrition santé maintient la recommandation de 500 grammes de viande rouge cuite par semaine. « 72% des français la respectent, rapporte Matthieu Repplinger, de la section veau d’Interbev. Mais 31% en consomment moins de 100 grammes par semaine, une part qui n’était que de 18% en 2019. »
Les discours sur une alimentation plus végétale se multipliant, Interbev veut réaffirmer l’importance de la viande rouge, en particulier pour les enfants et adolescents, les femmes en âge de procréer et les personnes âgées. Elle milite notamment auprès de la restauration scolaire pour garder une quantité minimale de viande dans les repas.
Consommation de viande bovine : Un enjeu de santé publique
La viande bovine est pourtant une source privilégiée de protéines qui se digèrent vite, limitent la fonte musculaire et sont un bon accompagnement des régimes amaigrissants. Elle est aussi une source importante de nutriments essentiels, notamment de fer, zinc et vitamine B12, avec une bonne biodisponibilité des nutriments. Cent grammes de rôti de boeuf cuit couvrent 45% des besoins quotidiens en protéines, 20% des besoins en fer, 55% des besoins en zinc et 50% des besoins en vitamine B12.
« Exclure la viande complique la couverture des besoins en protéines et nutriments essentiels » avertit Matthieu Repplinger. Pour avoir l'équivalent des apports en protéines de 100 grammes de rôti de boeuf, il faut consommer 165 grammes de tofu, 230 grammes de lentilles ou de skyr.
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Viande bovine : Moins de morceaux piécés
« Contrairement aux idées reçues, la consommation de viande augmente en France, souligne Marie Petitdemange, référente nutrition à Interbev. La consommation de bœuf s’érode de - 1% par an, mais moins que la production. » Des changements apparaissent aussi dans la façon de consommer la viande bovine, avec la baisse des morceaux piécés, un boom de la viande hachée depuis dix ans et le développement récent de l’utilisation de la viande comme ingrédient.
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