Le Belge ou le Hollandais veut avant tout voir le produit qu’il achète : 70 à 75 % des endives commercialisées le sont en vrac. Il privilégie le goût de l’endive et la longueur de l’axe, alors que le prix n’est pas un facteur déterminant. En Allemagne, 90 % des endives vendues le sont en flow-pack. Mais contrairement à la Belgique, le prix est un facteur décisif dans l’acte d’achat du consommateur allemand. Même chose en France où « l’endive est considérée comme un légume peu cher », selon Catherine Decourcelle, la présidente de l’Apef (Association des producteurs d’endives).
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