Commercialisée depuis le millésime 2012, la levure « Pichia kluyveri » est une non- « …
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Levures
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Toute l'actualité dans la catégorie Levures du groupe d'information Réussir.
Sélectionnées, indigènes, bios ou conventionnelles… Les levures qui fermentent les vins ne subissent pas…
Pratique encore marginale, la sélection de levures indigènes au domaine commence à séduire les châteaux…
Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes…
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