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Vinification
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26 août 2026
Vendanges plus précoces, maturités atypiques, recherche de vins plus légers… Retrouvez notre sélection d…
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19 août 2026
À la coopérative des collines du Bourdic, à Bourdic dans le Gard, Michel Maupas, œnologue, a utilisé deux…
Vinification : en prévention contre les brett, la bioprotection marque des points
19 août 2026
Lancée en 2025, la levure de bioprotection « Suhomyces pyralidae » dont la toxine inhibe…
Vinification : les levures Pof + limitent les « Brettanomyces » en vidant leur garde-manger
19 août 2026
En produisant des vinyl-phénols qui se combinent avec les anthocyanes des moûts rouges, les levures «…
Vinification : du nouveau dans la lutte antibrett
17 août 2026
Résistante et opportuniste, « Brettanomyces » demeure l’un des principaux défis microbiologiques en…
Équipement de chai : les générateurs d’azote Nitréo d’Airtech Services évoluent
01 août 2026
Plus compact, plus économe en énergie, plus connecté… Avec Nitréo +, le générateur d’azote de la firme…
Comment éliminer les goûts de fumée dans mon vin ?
28 juillet 2026
Chaque année, des feux ou des incendies peuvent impacter le raisin et générer des goûts de fumée dans les…
Un nutriment pour levures de vinification qui préserve les thiols chez Laffort
19 juillet 2026
Associant azote minéral et levures inactivées, Nutristart thiols nourrit les levures de vinification et…
Vinification : une pompe à marc sécurisée par un miniconquêt de réception à bande
05 juillet 2026
Egretier innove avec un équipement combinant pompe et conquêt à bande pour le transfert du marc ou de la…
Comment diminuer les notes de réduction dans les vins sans ajouter trop de cuivre ?
23 juin 2026
D’autres solutions que le cuivre existent pour diminuer la réduction dans les vins. Trois œnologues…
Réussir sa macération carbonique en cinq points
18 juin 2026
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Vinification : Oculyze, l’IA qui surveille les Saccharomyces pendant la fermentation alcoolique
06 juin 2026
Oculyze propose une IA spécialement entraînée à reconnaître les Saccharomyces avec un microscope et un…
En Haute-Loire, « nous avons vinifié notre johanniter sans apport d’oxygène ni SO2 avec les barriques Infinity »
02 juin 2026
Au Clos du Paradis, les deux barriques Infinity ont donné toute satisfaction. Ces contenants hermétiquement…
Amines biogènes dans les vins : comment les surveiller et les éviter
11 mai 2026
Si les brett et les goûts de souris cristallisent l’attention dans les chais, les amines biogènes sont aussi…
Levures de vinification : deux nouvelles Saccharomyces pour des arômes nets chez Œnobrands
10 mai 2026
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Vinification : les levures sèches inactivées, couteau suisse œnologique
14 avril 2026
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Comment réussir son vin de base pour la gazéification ?
26 mars 2026
Si la plupart des vins peuvent être gazéifiés, un produit final satisfaisant nécessite un vin de base sans…
Vinification : l’offre du marché en levures sèches inactivées
21 mars 2026
Nutriments pour levures ou bactéries mais aussi booster d'arômes, participant à la stabilisation du vin et…
En Loire-Atlantique : « Nous recherchons une base à 13 % vol. pour notre vin chaud à 12 % vol. »
19 mars 2026
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[Vidéo] Analyse du vin : Sentia, l’analyseur de poche continue sa route
02 mars 2026
Après la défaillance d’Universal Biosensor, l’entreprise ayant mis au point l’analyseur œnologique Sentia, l…
Cave coopérative de vinification en Savoie : « Le chai partagé est vraiment un bon outil pour démarrer une exploitation viticole »
27 février 2026
Confrontée à la difficulté de renouveler les générations, la coopérative du Vigneron savoyard a aménagé un…
Amertume des vins blancs : les découvertes de Tom Estier récompensées par l’Académie Amorim
15 février 2026
Plusieurs nouvelles molécules impliquées dans l’amertume des vins blancs secs et liquoreux ont été…
Vinification : comment faire un vin rouge léger et fruité ?
12 février 2026
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Vin désalcoolisé : comment se lancer ?
15 janvier 2026
Aussi appelé vin no low, le vin désalcoolisé fait partie des nouveaux produits élaborés par les vignerons…
Aromaloc : fermenter moins froid en retenant les arômes dans le vin
09 décembre 2025
Conçu pour retenir les arômes durant la fermentation, Aromaloc a fait ses débuts en France l’an dernier. Avec…
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02 décembre 2025
Frédéric Cossard, négociant vinificateur de la Maison Frédéric Cossard, à Saint-Romain, en Côte-d’Or, a…
Vinification en Côte-d'Or : « Je n’ai pas eu besoin de débourber mes vins blancs avec le pressoir Sphera »
02 décembre 2025
Marc Soyard, vigneron au Domaine de la Cras, à Plombières-lès-Dijon, en Côte-d’Or apprécie le pressoir…
Vinification en Gironde : « Avec le pressoir Sphera, nous avons obtenu un pressurage trois fois plus rapide avec une efficacité 5 à 10 % supérieure »
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