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Vinification
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Vinification
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26 mars 2026
Si la plupart des vins peuvent être gazéifiés, un produit final satisfaisant nécessite un vin de base sans…
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Vinification : l’offre du marché en levures sèches inactivées
21 mars 2026
Nutriments pour levures ou bactéries mais aussi booster d'arômes, participant à la stabilisation du vin et…
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19 mars 2026
Avec son fils Corentin, Thierry Pineau produit 500 à 600 hectolitres de boissons aromatisées à base de…
[Vidéo] Analyse du vin : Sentia, l’analyseur de poche continue sa route
02 mars 2026
Après la défaillance d’Universal Biosensor, l’entreprise ayant mis au point l’analyseur œnologique Sentia, l’…
Cave coopérative de vinification en Savoie : « Le chai partagé est vraiment un bon outil pour démarrer une exploitation viticole »
27 février 2026
Confrontée à la difficulté de renouveler les générations, la coopérative du Vigneron savoyard a aménagé un…
Amertume des vins blancs : les découvertes de Tom Estier récompensées par l’Académie Amorim
15 février 2026
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Vinification : comment faire un vin rouge léger et fruité ?
12 février 2026
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Vin désalcoolisé : comment se lancer ?
15 janvier 2026
Aussi appelé vin no low, le vin désalcoolisé fait partie des nouveaux produits élaborés par les vignerons…
Aromaloc : fermenter moins froid en retenant les arômes dans le vin
09 décembre 2025
Conçu pour retenir les arômes durant la fermentation, Aromaloc a fait ses débuts en France l’an dernier. Avec…
Vinification en Côte-d’Or : « Un pressoir sphérique avec un drain central correspondait tout à fait à nos attentes »
02 décembre 2025
Frédéric Cossard, négociant vinificateur de la Maison Frédéric Cossard, à Saint-Romain, en Côte-d’Or, a…
Vinification en Côte-d'Or : « Je n’ai pas eu besoin de débourber mes vins blancs avec le pressoir Sphera »
02 décembre 2025
Marc Soyard, vigneron au Domaine de la Cras, à Plombières-lès-Dijon, en Côte-d’Or apprécie le pressoir…
Vinification en Gironde : « Avec le pressoir Sphera, nous avons obtenu un pressurage trois fois plus rapide avec une efficacité 5 à 10 % supérieure »
02 décembre 2025
Copropriétaire du Château Mauvinon, à Saint-Sulpice-de-Faleyrens, en Gironde, Jean-Édouard Tribaudeau a testé…
Grands contenants : un élevage du vin qui garde la fraîcheur
24 novembre 2025
Investir dans un foudre est une tradition qui retrouve de l’intérêt avec le réchauffement climatique et l’…
Vinification : ils récupèrent le CO2 fermentaire pour remplacer le CO2 fossile
04 novembre 2025
Récupérer le CO2 fermentaire pour le réutiliser ultérieurement sur site : ils l’ont fait et ça…
Acidification du vin : mieux vaut-il ajouter de l’acide tartrique ou utiliser un échangeur membranaire ?
28 octobre 2025
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14 octobre 2025
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14 octobre 2025
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26 septembre 2025
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11 septembre 2025
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Vinification : l’OIV autorise l'acide fumarique sur moût
09 septembre 2025
La vingt-troisième assemblée générale de l’OIV, réunie le 20 juin 2025 à Chisinau, en République de…
Vinification : « L’acidification confère de la fraîcheur aux rouges »
02 septembre 2025
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Profilage : quatre techniques pour des vins gourmands
01 septembre 2025
Différentes pratiques permettent de donner un coup d’éclat à un vin « sans vice ni vertu ». C’est…
Astuce de vigneron alsacien : « J’ai fait l’économie d’un groupe de froid pour ma cave grâce à un tank à lait d’occasion »
29 août 2025
Vigneron à Saint-Hippolyte, dans le Haut-Rhin, Auguste Klein refroidit ses cuves grâce à un circuit d’eau…
Dans les starting-blocks pour les vinifications
27 août 2025
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25 août 2025
Simple et rapide, le test de détection de la pourriture grise Botrytis Alert satisfait ses premiers…
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29 juillet 2025
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22 juillet 2025
Que ce soit sous sa forme L ou D-L, l'acide malique a de nombreux atouts, souvent méconnus.
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