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Au Salon du Fromage, le lait de brebis grimpe en flèche
14 mars 2022
En parallèle du Salon de l’agriculture, s’est tenu le salon du fromage et des produits laitiers qui fait la…
Les bons réflexes pour réussir l’affinage de ses lactiques au lait de brebis
01 juin 2022
Bien orienter l’implantation et la pousse des flores de surface sur les lactiques ne s’improvise pas. On fait…
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Comment valoriser son lactosérum de brebis
14 février 2022
Le lactosérum, ce sous-produit issu de la fabrication des fromages, peut être valorisé. Lors des Rencontres…
En Isère, des fromagers fermiers qui misent sur la productivité de leurs brebis
09 février 2022
Une génétique surveillée de près, des rations calculées pour permettre aux brebis d’exprimer tout leur…
D’une ferme à l’autre, elles donnent un nouveau souffle au greuil
07 février 2022
Pour ne plus jeter le petit-lait, Marie et Aurélie se sont lancées dans l’aventure de Grulh’co, leur…
Comment reporter la vente de ses fromages de brebis fermiers
13 janvier 2022
Lors des premières Rencontres du fromage fermier des Alpes du nord, organisées le 9 décembre dernier en…
Pourquoi commercialiser ses fromages auprès des crémiers-fromagers ?
23 août 2021
« Nous faisons le constat qu’il est aujourd’hui assez rare qu’un fromager fermier fasse de la prospection…
Créer un atelier brebis lait pour permettre l’installation
26 juillet 2021
En complément de l’élevage ovin viande, la ferme Huchot dans le Bas-Rhin a développé l’atelier brebis lait…
Des fromages similaires avec un coagulant végétal
03 juin 2021
Les pâtes pressées fabriquées avec du coagulant végétal sont voisines de celles fabriquées avec de la présure…
Garder le meilleur de sa flore laitière pour redémarrer la fabrication fromagère
12 avril 2021
La congélation du lactosérum et des flores de surface permet de redémarrer la production de fromages avec de…
« J’ai monté un Gaec avec un copain de licence »
11 avril 2021
Ulysse Robin de L’Odyssée des Bergers dans l’Aude, s’est installé à l’âge de 30 ans en brebis laitières bio.…
Nettoyer son tank participe à la qualité sanitaire finale du lait
05 avril 2021
Le bon nettoyage du tank est une des pistes à suivre dans la surveillance de la qualité du lait. La vigilance…
Des producteurs d’Ossau-Iraty fermiers testent les levains autochtones
15 février 2021
L’un des chantiers initiés par l’AOP Ossau-Iraty dans les années 2000 portait sur les levains autochtones.…
Du fromage de brebis bio en Provence
15 janvier 2021
Dans les Alpes-de-Haute-Provence, la ferme des Gipières produit des fromages et des yaourts issus du lait de…
[ Salon de l’agriculture ] 45 médailles pour les produits au lait de brebis au Concours général agricole
24 février 2020
Les produits au lait de brebis ont été récompensés de 8 médailles d’or, 20 d’argent et 17 de bronze.
Des fromagers fermiers mutualisent le marketing et la R & D
30 septembre 2019
Invitation à la ferme rassemble des éleveurs laitiers bio qui ont mis ensemble des recettes et du marketing…
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01 avril 2019
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