Weetabix : premières céréales aux prébiotiques

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Publié le lun 29/05/2006 - 00:00 - Par Nathalie Marchand

On connaissait les probiotiques, mis en avant par les industriels laitiers pour faire la promotion de leurs produits sur le thème porteur de la santé. Le britannique Weetabix food company (130 M Eur de CA, 2500 employés) lance le concept des céréales pour le petit-déjeuner aux prébiotiques. Prébiotiques, probiotiques : quelle différence ? Les prébiotiques sont des fibres spécifiques qui nourrissent les probiotiques (bactéries vivantes ingérées) ou les bactéries propres du consommateur. Elles sont naturellement présentes dans certains fruits et légumes : poireau, salsifi, ail, banane, chicorée, topinambour, artichaut, asperge. Rien de révolutionnaire donc dans les Weetaflakes à base de blé complet, si ce n'est qu'elles contiennent de la chicorée et donc de l'inuline (fibres solubles) et des fibres insolubles fournies par le blé complet et le riz. Mais l'industriel compte certainement sur la mention de prébiotique pour attirer le consommateur déjà séduit par l'allégation probiotique dans les produits laitiers.

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