Volaille : le standard n’a pas à rougir

D’excellentes notes de dégustation et de présentation ont amené les jurys du Concours général agricole à décerner des médailles d’or au filet de poulet jaune standard Douce France de Gastronome Industrie Sévrienne et aux poulets entiers standards jaunes de la marque Père Dodu venant des sites Doux frais de Laval et de Sérent dans le Morbihan. En revanche, aucune médaille d’or n’a été attribuée en cuisses de poulet standard. Dans les catégories Label Rouge, les filets présentaient fréquemment des défauts de parage et trahissaient des saignées insuffisantes. Des cadences trop rapides peuvent en être la cause. Trois producteurs ont cependant décroché l’or, les Fermiers de Challans de Vendée, Gastronome distribution et Avigers, avec respectivement 3 médailles (poulet jaune, pintade, filet de poulet), 2 (poulet blanc et cuisse de poulet jaune) et une (cuisse de poulet jaune), ainsi que des médailles d’argent et de bronze.