Vins : les restaurateurs incités à servir au verre
Le service du vin au verre était l’une des attractions du salon Equip’Hôtel, du 14 au 18 novembre. Une nouvelle génération de machines était présentée aux restaurateurs et cafetiers, qui tardent à adopter ce type d’équipement pourtant adapté à l’évolution de la consommation. Eurocave a profité de l’occasion pour lancer So Wine Pro, un bar à vin réfrigéré où les bouteilles ouvertes sont préservées par un système de tirage au vide automatique. Sa particularité est de permettre de retirer facilement les bouteilles afin de les présenter au client, ce que la plupart des autres systèmes ne permettent pas. Les distributeurs de vin au verre restent pour la plupart fixes, comme ceux présentés par Oenopro ou encore Provintech. Ils privilégient également le plus souvent la conservation sous azote.
