Vient de paraître Le veau, des mots et des saveurs
« Le veau, des mots et des saveurs » sort en librairie. Il complète une collection amorcée avec l'agneau puis le bœuf.
Le Centre d'information des viandes (CIV), avec le soutien de la filière professionnelle du veau, Interveaux, propose là un ouvrage tout à la fois gastronomique et encyclopédique. Une première partie, « Du côté des mots », raconte le veau à travers un abécédaire de mots clés, classés par ordre alphabétique. Une seconde, « Un veau d'or sur nos tables », propose plusieurs entrées thématiques, afin que chacun découvre le veau selon ses affinités : histoire, élevage, dégustation, santé par exemple.
Editions Le Cherche Midi
