Viande : les coopératives favorables aux contrats

«Il est urgent de mettre un bon de commande en face de chaque agriculteur. Que celui-ci produise en fonction d’un débouché, cadré par l’industriel, le distributeur », a lancé la semaine dernière en assemblée générale le président de Coop de France Philippe Mangin. Après une table ronde de son pôle animal, il a appelé les congressistes à « ne pas être frileux » sur la contractualisation. « On est pour, a-t-il martelé. C’est l’essence même de la coopération agricole, qui est basée sur un engagement réciproque. »

Considérant la mise en œuvre de la contractualisation « assez simple au premier niveau », entre l’éleveur et l’acheteur, Philippe Mangin a jugé celle de « deuxième niveau plus difficile, telle que définie par les textes ». « Tant que le distributeur n’est pas autour de la table pour signer, tout le risque est supporté par l’industriel. Ce n’est pas acceptable. » Le directeur d’Elivia (Terrena) Alain Basquin s’est livré pour sa part à un plaidoyer en faveur de la contractualisation bovine. Dispositif qui, selon lui, doit reposer sur un « corridor de prix ». « Il faut s’engager sur un prix, une catégorie de produit, un volume, une période de livraison, avec une indexation sur les coûts de production, a-t-il précisé. En fonctionnant avec un corridor de prix, le contractant accepte un retournement de marché, à la hausse comme à la baisse. »

Pour l’industriel, l’intérêt d’une telle relation commerciale est surtout d’adapter l’offre à la demande. Alain Basquin a cité l’exemple de la Grande-Bretagne. Des liens étroits y sont développés entre le consommateur, le distributeur et l’éleveur, pour satisfaire au mieux les besoins. Tout est formalisé contractuellement. « L’écoute du client est primordiale. Chez Elivia, on explique beaucoup aux éleveurs qu’il faut produire tels animaux, à telles périodes. » Michel Prugue, président de la Confédération française de l’aviculture (CFA), a souligné que, pour jouer le jeu et réinvestir, les producteurs et les transformateurs « attendent un signal ». Lequel serait toutefois brouillé par l’excès de réglementation.