Viande, céréales et agriculture au programme des journées du Patrimoine

Il n’y en aura pas que pour les vieilles pierres et monuments ! À l’occasion des Journées Européennes du Patrimoine qui se déroulent les 15 et 16 septembre, le patrimoine culinaire sera à l’honneur pour la cinquième année consécutive. L’École Supérieure de cuisine Française Grégoire Ferrandi y va de sa participation, et les grands chefs vont remettre leurs tabliers l’espace d’un week-end. Ils révéleront leurs tours de main et vont réaliser en public plusieurs recettes traditionnelles comme le bœuf en daube ou les bouchées à la reine, avec comme but de faire partager les connaissances et transmettre une parcelle de leur savoir. Le Centre d’information des viandes et la collective Passion Céréales sont partenaires de cette animation, qui va aborder la cuisson de la viande, le choix des morceaux selon les recettes, la cuisson des pâtes ou encore la fabrication du pain. L’École Ferrandi, logée dans le VI ^e arrondissement, n’est pas le seul établissement parisien à aborder l’alimentation puisque le ministère de l’Agriculture, qui ouvre ses portes au public, va proposer deux expositions photo et des courts métrages, avec un angle plus rural sur la question du patrimoine. La première exposition, baptisée « l’Agriculture au féminin » a été réalisée par deux photographes du ministère tandis que la seconde, « patrimoine et ruralité » est l’œuvre de grands noms de la photographie. Sur l’ensemble du territoire, curieux et gourmands auront l’occasion d’affiner leurs connaissances, ou tout simplement de satisfaire leur soif de découverte. Dans le Calvados, le musée du chocolat de Nonant accueillera les visiteurs, tout comme l’ancienne distillerie Clacquesin à Malakoff (Hauts-de-Seine). De nombreuses exploitations viticoles sont aussi de la partie dans l’ensemble du pays, du Bordelais au Languedoc en passant par l’Alsace.