Viande bovine : les conseils d’Ernst & Young
Mandaté par FranceAgriMer et le ministère de l’Agriculture pour un audit de la filière viande rouge, le cabinet d’étude Ernst & Young a rendu ses propositions. Parmi les mesures pour améliorer la compétitivité, il estime nécessaire d’accompagner la filière vers davantage de produits désossés, vers l’émergence de produits élaborés et de stratégies de marques. Selon le cabinet, la production de steak haché doit en outre constituer une priorité.
