Viande bovine : les amateurs sont dans le Nord
Gros bovins : Kantar Worldpanel indique qu’en 2014, la consommation de viande de boucherie a fortement variée selon les régions. C’est dans le Nord que les Français consomment le plus de bœuf, avec un indice de consommation de 132 (base 100), soit près d’un tiers de plus que la moyenne nationale. En Île-de-France, au contraire, les ménages achètent moins de viande bovine avec un indice de 84. Le Centre-Est est aussi à la traîne (indice de 95). L’Ouest et le Centre-Ouest sont plus dynamiques (indices de 104).
Veaux : En veaux de boucherie, le commerce est fluide en vif comme en viande. Les tarifs sont facilement reconduits, voire même plus fermes dans la qualité supérieure.
Ovins : Le marché de la viande ovine reprend des couleurs. Les opérateurs entament leur campagne de Pâques et la demande est plus intéressée. Les tarifs se réajustent à la hausse pour l’origine France comme pour les marchandises importées.
