Vers un nouveau label « fait maison »
Le label « fait maison va faire peau neuve fin avril, avec des conditions durcies. Carole Delga, secrétaire d’Etat, a estimé que la première version était « peut-être un peu trop complexe » et qu’elle « ne suscitait pas la confiance ». Le nouveau texte n’évoque plus des produits « bruts », mais « crus », retirant la mention « fait maison » aux légumes surgelés, blanchis par le transformateur. Les pommes de terre, qui devaient auparavant obligatoirement être épluchées sur place, ne font plus l’objet d’un traitement particulier. La pâte feuilletée devra être faite sur place. Selon la Direction générale des entreprises, moins de 10% des établissements de restauration commerciale indépendante indiqueraient aujourd’hui la mention.
