Bovins : En broutards, le marché est assez régulier et correctement approvisionné en ce début de semaine. Les acheteurs sont au rendez-vous, et les prix stables à légèrement haussiers selon les marchés considérés. Les animaux vaccinés demeurent plus faciles à placer.
Veaux : Les opérations promotionnelles du Veau de la Pentecôte se sont, cette année encore, traduites par des achats en hausse. Selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats de viande de veau par les ménages sur la période de quatre semaines allant du 18 avril au 17 mai ont dépassé de 19,2 % leur niveau de la période précédente. La hausse est palpable, que ce soit pour les morceaux à griller et rôtir (+19,3 %) ou pour ceux à bouillir et braiser (+26,1 %).
Ovins : Les réformes de brebis sont assez limitées cette année. Les marchés sont régulièrement approvisionnés et il n’y a pas de déséquilibre entre l’offre et la demande. Les cours évoluent peu, malgré des besoins limités.
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