Veau de boucherie : difficile pour les intégrateurs

Gros bovins : Le marché du broutard reste difficile à cerner du fait de la suspension des cotations dans plusieurs régions. Mais le commerce devrait reprendre dès cette semaine ou la suivante, selon les marchés en vif, après les vaccinations. Si le commerce était régulier dans le Sud-Ouest ou l’Ouest, l’arrivée de ces nouveaux animaux sur le marché pourrait alourdir l’ambiance. Les envois vers la Turquie sont au point mort, le débouché algérien est sélectif et l’Italie pourrait tirer partie de la situation pour faire pression sur les prix.

Veaux : L’Institut de l’élevage note que la situation est difficile sur le marché du veau de boucherie, notamment en veaux croisés. Depuis le printemps, la cotation du veau rosé clair R s’écarte de son niveau de l’an dernier. Un écart qui tend à se réduire récemment, mais les tarifs restaient inférieurs de 4,3 % à leur niveau de 2014 en semaine 42. Les petits veaux ayant été acheté à un prix élevé au printemps, la situation est délicate pour les intégrateurs. Les opérateurs ont prévu des sorties modérées jusqu’à la fin de l’année, ce qui pourrait permettre aux cours de se redresser.

Ovins : La semaine débute dans le calme sur le marché des agneaux. Le commerce présente peu de changement par rapport aux semaines précédentes. La demande est mesurée et l’offre  française assez limitée, ce qui permet aux tarifs de se stabiliser sur la plupart des marchés en vif.