Une truffe exceptionnelle de près de 1,3 kg vendue à Sarlat

Une truffe noire du Périgord de 1,277 kg a été vendue samedi matin au marché aux truffes de Sarlat (Dordogne), a annoncé la fédération départementale des trufficulteurs selon laquelle il s’agit de « la plus grosse truffe » jamais récoltée en Périgord. Le spécimen, un Tuber melanosporum, a été récolté par un trufficulteur qui a souhaité gardé l’anonymat, selon Patrick Réjou, technicien à la Fédération. Il a été vendu samedi matin à un commerçant sarladais mais le prix de la transaction est resté confidentiel. Le cours de la truffe oscillant entre 800 et 900 euros le kilo, le commerçant, qui souhaite conserver la truffe pour l’exposer dans l’un des ses magasins, a sans doute déboursé plus de 1 000 euros pour l’acquérir. La Dordogne compte environ 1 800 trufficulteurs et produit 2 à 8 t de truffes par an.