Une source d’innovation pour l’industrie

Outre le symposium scientifique, Vitagora a également mis en avant une vitrine des innovations produits des industriels. Parmi les plus remarqués dans le domaine des protéines. Le pain G Nutrition, développé par le centre de recherche et d’application Cérélab, en partenariat avec Dijon Céréales, Eurogerm, l’Inra… dans le pôle de compétitivité. Il s’agit d’un pain enrichi en protéines végétales qui vise à rééquilibrer les apports protéiniques des personnes âgés sur la journée. Il prend la forme d’un petit pain au lait à la croûte brioché et à la saveur vanillée. Sa teneur en protéine est de 12 g par pain.
Autre produit innovant : les concentrés de protéine de filet de poisson de La Compagnie des Pêches de Saint-Malo qui prennent la forme de poudre et ont l’avantage de ne pas avoir de goût iodé. Ils peuvent s’intégrer dans des boissons, des laitages, des soupes…