Une nouvelle grille de paiement pour le porc
Un accord sur une nouvelle grille de paiement des porcs a été conclu lundi entre éleveurs et abatteurs. La date d’entrée en application correspond à celle du changement d’équation pour le classement des carcasses, soit le 18 décembre prochain. Conformément au souhait des industriels, la grille actualisée entraînera une baisse de la plus-value payée aux producteurs, qui passera en moyenne de 13,80 centimes à environ 10 centimes. « Cet écart de plus-value sera, par accord entre Comités régionaux porcins et abatteurs, réintroduit dans le prix de base au premier marché de transition. Un porc qui vaut 100 avant la mise en place de la nouvelle grille vaudra 100 après », précisent dans une note les CRP Bretagne, Pays de la Loire, l’Arip normande et l’Association régionale Poitou-Charentes (ARPPC). Par ailleurs, les producteurs ont obtenu le maintien de la plus-value de 2 centimes attachée au « T » de la charte qualité.
« La grille de paiement constitue le meilleur outil pour orienter l’élevage en fonction de la demande des transformateurs et des distributeurs », souligne Paul Rouche, président délégué du Syndicat national du commerce du porc (SNCP). Trois leviers sont utilisés. La cotation des porcs s’effectuera sur une base de 56 TMP (Taux de muscle des pièces), plus conformes aux réalités du marché. En comparaison avec le TVM (Taux de viande maigre), cela implique une remontée du point d’ancrage de 3,5 points. La gamme de poids sera resserrée, passant de 75-100 kg à 80-102 kg. Surtout, un cœur de gamme est défini entre 85 et 95 kg, lié à une plus-value de 2 centimes. Il pèse, selon le SNCP, de 50 % à 60 % des volumes actuels. L’objectif est d’aller plus loin. Dernier levier, la plus-value sera plafonnée à 61 TMP, considérée comme la limite au-delà de laquelle tout accroissement du taux de maigre se traduit par une moindre qualité gustative. Les signataires de l’accord se sont donnés une période d’observation de quelques mois, avant de se retrouver à la mi-avril 2007 pour établir un bilan de la mise en œuvre de la nouvelle grille.
