Une filière qualité Carrefour pour la Tomme de Savoie IGP

Le distributeur vient de signer un contrat d’approvisionnement en Tomme de Savoie IGP avec deux producteurs rhônalpins pour le rayon coupe de ses 216 hypermarchés. L’objectif de cette démarche engagé par Carrefour depuis 2 ans, est de soutenir et d’accompagner les producteurs et rendre accessibles à tous des produits authentiques.

Ainsi la coopérative de Saint-Ours, en Savoie, se chargera de la fabrication de 150 tonnes de Tomme nécessaires à ce marché tandis que la fromagerie Schmidhauser, implantée à Alex en Haute-Savoie, assurera l’affinage des pièces (7 semaines minimum). Bénéficiant du label régional « Produit de Savoie » depuis 1978, la Tomme dispose également d’une IGP La Tomme de Savoie IGP est un fromage à pâte pressée non cuite issue de lait cru de vache. Il contient 48 % de MG et se présente sous la forme d’un cylindre d’un diamètre de 18 à 21 cm, d’une hauteur de 5 à 8 cm. Son poids varie de 1,2 à 2 kg. depuis 1996. Outre les caractéristiques d’IGP, Carrefour a élaboré avec les producteurs un cahier des charges de production strictes.

Le lait provient de vaches de races Tarentaise, Abondance et Montbéliarde dont l’alimentation est constituée essentiellement de foin et d’herbe. Les compléments d’alimentation sont garantis non-OGM. Le lait est collecté auprès de 14 producteurs de la coopérative, implantés en Savoie, Haute Savoie et dans l’Ain. Chaque exploitation a en moyenne 30 vaches, avec une production de 50 000 litres de lait/an, sur une superficie moyenne de 50 hectares.

32 000 producteurs partenaires des FQC

Initié au début des années 90, la démarche Filière Qualité Carrefour s’appuie sur des valeurs et des points d’engagement durables de l’enseigne vis-à-vis de ses clients et de ses partenaires dans les domaines de la qualité, du goût et de l’authenticité, de la sécurité alimentaire, du respect de l’environnement, notamment. A ce jour, près de 250 Filières Qualité Carrefour ont été créée en France, en partenariat avec plus de 32 000 producteurs, sur plus de 57 produits aussi divers que les formages, les vins, les huîtres, les poissons, les fruits et légumes traditionnels et bio.