Une couleur intense à base de tomates

L'Israélien Lycored proposera à FIE un ingrédient à base de tomates Dry tomato pulp. Il offre une couleur « rouge fraîche et vibrante » avec une texture stable pour des sauces rouges, ketchups et soupes. L'ingrédient ne vire pas au marron et permet de rehausser la couleur des produits quand les tomates varient en fonction de la saison. Dry tomato pulp fonctionne aussi comme colorant naturel et améliorateur de textures pour les produits carnés comme les saucisses.