Une coop laitière lance la soupe au lait
L’Union des coopératives laitières de Villefranche-sur-Saône commercialise depuis début octobre les premières soupes à base de lait, sous sa marque Marguerite. La gamme se constitue de trois références de veloutés, composés de 36 % de lait frais entier microfiltré : un suprême marinier à base de moules, un maraîcher et un forestier. Afin de garantir aux différents produits une saveur et des qualités nutritionnelles préservées, les légumes composant les soupes arrivent surgelés pour être préparés en interne. « Nous souhaitons que les matières premières soient le moins altérées possible», explique Laurent Michaud, directeur de l’Union des coopératives laitières de Villefranche. « Nous avons comme objectif de livrer un produit fini, au goût et aux valeurs nutritives proches de chaque ingrédient principal». Conditionnées en bouteilles PET, les soupes seront uniquement disponibles au rayon frais, à l’image de tous les produits distribués sous la marque. Le développement de ces soupes aurait nécessité un investissement de près de 500 000 euros pour l’aménagement des locaux et la création d’une nouvelle ligne de production et de conditionnement.
Loin des leaders nationaux du marché en terme de volume, la coopérative axe depuis 2003 sa stratégie de développement sur deux piliers de croissance. Le premier consiste à innover sans cesse. Ainsi l’entreprise a été la première à commercialiser du lait microfiltré qui garantie une altération moindre du goût et des qualités nutritionelles. Elle a également été la première à conditionner le lait en bouteilles PET, plus étanches, garantissant une meilleure sécurité bactériologique, et entièrement recyclables. Le second pilier de croissance de l’entreprise est l’élargissement de sa gamme de produits. Ainsi, au printemps dernier, la coopérative a lancé 3 boissons lactées sucrés au lait fermenté (chocolat, banane et framboise). Présente pour le moment dans des moyennes et grandes surfaces de la région Rhône-Alpes, l’entreprise souhaite que l’activité des produits transformés atteigne assez rapidement 10 à 15 % de son chiffre d’affaires (CA 2005 : 9,9 millions d’euros).
