TVA à 10 % : une menace pour la consommation ?
En septembre dernier, le Gira Conseil alertait sur la forte chute de la fréquentation dans la restauration commerciale et l’attention de plus en plus accrue des consommateurs aux prix. Bénéficiant d’un taux à 7 % depuis début 2012, la restauration devrait voir sa TVA augmenter à 10 % à partir du 1er janvier 2014. L’annonce du gouvernement, qui fait suite aux rapports Thevenoud et Gallois, a provoqué un tollé dans les rangs des restaurants, qui annoncent déjà des hausses de tarifs. Selon un sondage réalisé pour Lafourchette.com, 80 % des 721 professionnels sondés prévoient déjà de faire grimper les prix sur leurs cartes. Une hausse qui atteindrait 6 % en moyenne. Comment le consommateur final réagira-t-il à ces annonces alors qu’il avait déjà le sentiment de ne pas avoir bénéficié du passage de la TVA à 5,5 % en 2009 ? Selon une étude réalisée par l’institut Audirep pour France Boissons, les établissements surévalueraient la satisfaction de leurs clients. Alors que 32 % des 1 000 personnes interrogées se déclarent très satisfaites lorsqu’elles vont au restaurant, les patrons des restaurants estiment eux ce taux aux alentours des 55 %.
