Tristan Cuerq, 19 ans, premier prix du Challenge Foie Gras 2007
Un élève du lycée hôtelier d’Avignon, Tristan Cuerq, vient de remporter le premier prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2007. Guidé par le chef Guy Legay, le futur cuisinier de 19 ans a mis au point une recette éclatante de saveurs et de couleurs, une « Terrine de foie gras pané au sucre de lavande du pays de Sault « cœur coulant » pistaches figues noires du Vaucluse, nems de légumes croquants et sa vinaigrette fruits de la passion, compotée de Granny Smith gingembre et pain chaud lavande ». Pour la troisième édition de ce concours, les jeunes challengers devaient imaginer, à partir de foie gras entier, des entrée festives sur le thème d’une région. La recette provençale de Tristan Cuerq a séduit le jury composé de célébrités comme les sœurs Scotto (Livres « La cuisine des parfums » réédité en 2005, « les secrets de cuisine des sœurs Scotto » édité en octobre 2007) et Meryem Cherkaoui, la chef de la Maison du Gourmet à Casablanca. Ce jury très féminin était placé sous la présidence du très gascon André Daguin (président de l’UMIH).
