Stevia, le sucre de demain ?

Les chercheurs de l’université de Stuttgart-Hohenheim développent, dans le cadre d’une recherche financée par l’UE, la plante stevia, originaire du Paraguay, afin de la cultiver en Europe. La substance végétale obtenue à partir de cette plante est plus sucrante que le sucre, elle conserve les vitamines et elle peut être consommée par les diabétiques. Elle n’apporte pas de calories, n’est pas dangereuse pour les dents et peut remplacer sucres et édulcorants dans les boissons, les pâtisseries et les produits à tartiner. Après un premier examen par l’OMS la reconnaissance par l’Union européenne serait proche. Selon le professeur Thomas Jungbluth, de l’institut agronomique de Hohenheim, les méthodes de cultures sont prêtes. Aux USA et dans certains États asiatiques ce produit est déjà autorisé.