Stalaven lève le voile sur sa nouvelle usine de salades

Le traiteur Stalaven a présenté sa nouvelle usine à la presse. Elle sera basée près de Guingamp (Côte d'Armor), dans une zone industrielle accueillant entre autres Unicoopa et Daunat. Les travaux viennent de débuter, pour une mise en service opérationnelle dès février prochain. Cette unité produira des salades élaborées. L'objectif de fabrication est de 10 000 tonnes à l'horizon 2010, ce qui mobilisera quelque 150 salariés. En terme de budget, l'investissement atteint 9 millions d'euros en bâtiment et matériel.

« Le siège d'Yffiniac arrive en limite de capacité, a expliqué mardi Franck Meuriot, directeur général du pôle traiteur. Cela nous pousse à investir dans un nouvel outil». Les salades traiteur constituent une activité stratégique pour le groupe. Elles représentent environ 25 000 des 40 000 tonnes commercialisées et 40 % du chiffre d'affaires. Leur croissance est en phase avec le marché, qui gagne plus de 10 % par an sur les cinq dernières années. Disposer d'une deuxième unité de production offre une sécurisation. Cela permet aussi une spécialisation, par famille de produits, par process. « L'investissement répond aux besoins de performance de nos clients, notamment sur les marques de distributeurs, et d'innovations, ce qui nécessite des surfaces disponibles», a-t-il ajouté.

Stalaven a fait le choix d'un outil polyvalent et évolutif. Sa surface de 7 000 m ^₂ peut être facilement triplée. Il est présenté comme novateur, visant l'excellence en termes de fonctionnalité, de coût de fonctionnement et d'impact sur l'environnement. L'entreprise a voulu prendre en compte la démarche Haute qualité environnementale (HQE) dès la conception du nouveau bâtiment. Celle-ci intègre à la fois les préoccupations de confort et de santé des employés (lumière naturelle, fluidité de la circulation, traitement de l'acoustique) et la préservation de l'environnement (économie des ressources, réduction des rejets).

Croissance externe

Le président du directoire, Thierry Meuriot, a par ailleurs défini trois objectifs stratégiques à l'horizon 2010. Sur le plan de l'activité, il vise un chiffre d'affaires de 250 millions d'euros, contre 159 M EUR sur l'exercice 2005-2006. Le groupe table sur une croissance interne de 7 % par an. Un renforcement de La Maison Stalaven est prévu. Le pôle Commerce de proximité et distribution doit atteindre les 100 M EUR de CA en s'appuyant sur la croissance externe. Des négociations sont en cours et pourraient aboutir dans les six mois (lire notre édition d'hier). Dans le même temps, le breton compte affirmer son leadership sur le segment à très forte valeur ajoutée des salades traiteur. Enfin, le pôle Fruits et légumes doit tripler en cinq ans. Sur le plan qualitatif, Stalaven vise une certification sur le modèle EFQM (European Foundation for Quality Management) et envisage de s'inscrire avant 2010 au prix français de la qualité. Autre objectif, soigner l'image.

Une relance de la marque est annoncée en septembre prochain dans la grande distribution. « Nous voulons devenir la référence du traiteur frais en libre-service», a expliqué Muriel Jaugin. La responsable du marketing a présenté ses innovations sur le segment des plats cuisinés individuels. Des croustillants, déclinés en quatre recettes, seront lancés. Ils se composent d'un feuilletage à base de feuilles de filo. L'objectif pour la marque Jean Stalaven est d'atteindre 2 % de parts de marché en 2007, contre 0,9 % à la fin 2005. Une campagne télé d'un montant de 3 M EUR est prévue en appui.