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Socca Chips : un nouvel acteur fait une percée sur le marché


> Les Socca Chips élaborés par Luc Salsedo, à base de farine de pois chiche, sont protégés par un brevet.
Le Niçois Luc Salsedo mise sur un positionnement haut de gamme et la maîtrise de son réseau de distribution pour développer ses chips.

De la cuisine à l'usine… tout en restant un chef. Avec ses Socca Chips, le restaurateur niçois Luc Salsedo est en train de réussir son pari. C'est aux commandes de son piano, dans son propre établissement, que ce quadragénaire souriant à mis au point son nouveau produit. Et ces beaux pétales croustillants commencent à faire leur trou sur le marché très disputé du snacking. « C'est en 2012, en préparant mes menus, que j'ai inventé ces chips, uniquement à base de farine de pois chiche, d'huile d'olive et d'eau », se souvient le Niçois. Un mets artisanal, protégé depuis par un brevet. « Ce type de chips n'existait pas, c'est une vraie innovation agroalimentaire », soutient le dirigeant.

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