Restauration : l’été sera show pour le bœuf de races à viande
Les Savoureuses rencontres, qui visent à faire découvrir les qualités de la viande bovine issue de races à viande, sont reconduites du 15 juin au 15 septembre dans plusieurs centaines de restaurants en France. Organisées par des Comités régionaux de l’Interprofession bétail et viande (Interbev) et le Centre d’information des viandes (CIV), elles s’étendent cette année à l’Ile-de-France. « L’opération, initiée en 1997 dans les régions de production autour du Massif Central, concerne désormais les grandes régions de consommation, avec Rhône-Alpes et l’Ile-de-France», a souligné hier Jean-Michel Barnier du CIV, lors d’une conférence de presse au restaurant Le café du commerce (Paris, 15ème), qui participe à cette 9e édition. Au total, huit régions (Aquitaine, Auvergne, Bourgogne, Centre, Ile-de-France, Limousin, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes) et 325 restaurants participent à l’évènement. Ces derniers s’engagent à commercialiser chaque jour un plat de viande bovine issue de races à viande des régions concernées, d’origine tracée et identifiée ; à proposer une viande bovine maturée durant au moins 7 jours après abattage ; à mettre en place le dispositif de jeu, à relayer l’information sur les races à viande auprès des convives. Dans quelques jours, ils pourront utiliser leur kit d’animation, comprenant du matériel d’information, les éléments d’un grand jeu pour les convives (dépliants d’information, cartes postales à renvoyer pour jouer, livrets et puzzles pour les enfants), des dépliants en anglais et en allemand.
