Rendez-vous

Redonner du lustre à la gastronomie française fait partie des six chantiers prioritaires du Conseil de promotion du tourisme mis en place par le ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius en septembre.

Les chefs Alain Ducasse et Guy Savoy, rapporteurs de ce sujet, ont déjà fait des propositions et les mesures se mettent en place. Le 2 février prochain, le lancement du célèbre guide rouge aura lieu dans les salons du quai d'Orsay à Paris.

Un mois et demi plus tard, le 19 mars, sous l'impulsion d'Alain Ducasse et de Laurent Fabius, sera organisée « Goût de France/Good France » une opération planétaire à la manière des Dîners d'Épicure d'Auguste Escoffier au début du XXe siècle, indique le ministère des Affaires étrangères. « Il y a mille manières de savourer la France, nous allons montrer ce qu'est l'excellence culinaire française, à partir de repas simples », annonce Laurent Fabius dans une vidéo (http: //int.rendezvousenfrance.com/fr /gout-france-good-france).

L'idée : plus de 1 000 chefs répartis sur les cinq continents célébreront la gastronomie française en invitant le public à partager un « dîner français ». Au menu : « une entrée froide, une entrée chaude, un poisson ou crustacé, une viande ou volaille, un fromage français (ou une sélection), un dessert au chocolat, des vins et un digestif français ». « J'ai demandé aux ambassades de s'y associer », précise le ministre.

Les repas devront être en harmonie avec la saisonnalité et le côté local, souligne le chef Alain Ducasse. Le prix du menu sera à la discrétion du restaurant et chacun s'engagera à reverser 5 % des ventes à une organisation non gouvernementale locale œuvrant pour le respect de la santé et de l'environnement.