Contrairement à ce que laissait entendre l’article « Deux saumons frais visent le Label Rouge » paru dans le supplément SIAL des Marchés daté du 18 octobre 2004, le saumon écossais Label Rouge répond bien aux exigences de traçabilité inhérentes au cahier des charges du Label Rouge et fournit en matière première certains fumeurs français qui font du saumon fumé LR.
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